茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

2016-11-02 11:09:58 来源:代代传承  中国传统文化资讯摘录

朦胧记忆中,童年那一抹茶醉

人们总是对习以为常的事情不以为奇。当初欧洲人初来中土,看见中国人吃饭喝水尽皆使用瓷器,惊讶愕然,彼时精美瓷器在欧洲,要价可是比黄金还贵。武夷茶对于生在潮汕茶香的人们而言,从小就是浸在浓浓的茶韵里,外乡人去一次潮汕,自然也会“惊讶愕然”,宋代著名的大学士苏辙初到福建时,就被闽人弄茶的功夫惊到了,在诗里写下“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”的句子。外行人看来是“倾身事茶不知劳”,茶乡的小伙伴们却是乐在其中,浑然不觉此间有什么劳累。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

“三千界茶学堂”创始人、著名茶艺师黄婷女士正是生于斯长于斯的潮汕人。由于祖辈都是潮州人,家里一直有喝功夫茶的习惯,耳濡目染尽天然,所以她从小也没觉得喝茶是一件很特别的事情。然而生活的逻辑是,平淡中总要添点花色——有一天大概是周末,由于不用去学校,所以多睡了一会儿起床晚了,早饭也没吃,父亲却在客厅里和朋友喝茶聊天。小黄婷一骨碌起床穿衣,溜过去坐在他们旁边也喝了几杯……咦?好像出现了不太一样的状况……先是感到头晕,后来觉得恶心,可是想吐又吐不出来。正自迟疑间,母亲叫吃午饭,吃完饭那些不适的症状就消失了。头晕恶心的事也没敢跟大人讲,当时并不知道是什么原因导致的。现在回想起来那个症状应该就是“茶醉”了——你们没看错,茶会醉人的——而她,却因为那次经历有了对“茶醉”的免疫力,现在喝再多的茶也不会“茶醉”了。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

童年的那一抹茶醉,不适的感觉随岁月远去,留下心底的,倒只剩下一个“醉”字,记忆中的茶香、茶韵都跟那时的年纪一样天真清澈,飘逸而烂漫。不过对于没有体验过茶醉的朋友而言,黄女士可并不建议您非要去尝试“醉一回”,头晕、恶心的感受不会像回忆那般美妙。她想告诉大家的,是如何避免“茶醉”,主要有这么几条:体质较虚弱的人,避免空腹喝茶;平时很少喝茶的人,不要在某次喝茶时突然加大饮量;平时习惯喝高发酵茶的人,突然改饮低发酵或不发酵茶时,避免过量。

那么一旦茶醉了,又当如何破解呢?吃些茶点即可,最简单的,喝一杯糖水,茶醉就会消退了。任何事情都是过犹不及,茶韵绵长,虽然不及酒精性烈,内劲儿也是不小的。为了保证可以心情闲适的品茶,各人还是要根据个人的情况做到适度饮用。

最钟情还是,武夷岩茶

万事万物的相遇相惜都有缘分。人有灵根,茶是灵物,人与茶的相遇相惜大抵亦逃不过宿世的因缘。作为茶香的福建,中国十大名茶里有两种产自这里:武夷岩茶、安溪铁观音,可黄女士却说,她长大工作之后很长一段时间里喝到的各种绿茶、偶尔也有功夫茶,却从来没有找到小时候跟家人一起喝的功夫茶味儿。也是机缘巧合,她以前上班的公司,有位业务伙伴是福建人,当他得知她是潮州人时就说:“你们潮州人最早喝的功夫茶就是我们福建的武夷岩茶,下次我请你喝岩茶。”后来黄女士去福州出差,他真的带她去喝了岩茶,茶一入口黄女士便找到了小时候的感觉。此后又喝过各种乌龙茶,包括潮州的“凤凰单丛”,只是黄女士始终认为武夷茶才是最适合自己的品类。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

武夷岩茶是武夷茶的精华,也是中国乌龙茶之极品。武夷岩茶中品质最优异者,就是大红袍了。大红袍是极品中的极品,有“茶中状元”之称。历史上的大红袍,本来就少,而被公认的大红袍,仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份,茶叶产量也不过几百克。1972年,尼克松访华,毛泽东主席赠送他四两的大红袍母株茶叶。可是尼克松根本不了解大红袍母株产量少而极为珍贵,私下抱怨毛主席小气。周总理后来对尼克松解释说:“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”,并把大红袍由来告知,尼克松明白之后对此肃然起敬。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

说到武夷岩茶,不能不提的一个人物就是姚月明老先生。姚老先生生前对大红袍的培育研究从20世纪50年代初就开始了。1953年至1955年,姚月明从大红袍母株上剪了几根长穗,扦插在实验场办公室后面,当时已经存活两棵。可惜1958年因为建机厂这两棵珍贵茶苗不幸被拔除。即便是在文革时期被下放农场种水稻的那段日子,姚老仍偷偷利用业余时间培育大红袍,培育出来后命名为“北斗一号”。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

黄婷女士正是姚老先生的再传弟子。她的师傅是姚老看着长大的,从学校毕业后就在岩茶总厂上班,一直在姚老身边学习岩茶制作、岩茶审评,直到姚老退休。黄女士的师傅为人低调,除了与茶相关的事,且对品质要求严格外,其他一概不喜参与。在这位秉承武夷茶文化传统的师傅熏染之下,黄女士本人也低调的很,一言一行莫不与茶有关,绝不闲论他事。为了更好的认识茶,黄女士先后访求过各种茶艺名师,每一位身上都有太多可学可悟之处,个个讲来都是一段绵长的茶故事。但茶界名师最显著的共同点就是:务实、求真。正如最珍贵的武夷岩茶——大红袍一样,生在云深壁峭处,姿美神绝不言说。

心系茶道文化,成立“三千界茶学堂”

虽然茶几乎就是符号化的中国形象之一,但在现实生活里,中国人其实普遍并不懂茶。许多人觉得学习与识茶、泡茶相关的茶艺、茶道知识,只是闲来无事之人解闷的法子,与自己的切身生活仿佛很遥远。黄婷女士则有不同的观点,她认为:在职人士更需要学习与茶有关的知识,因为喝茶是与高品位生活相符的雅致生活习惯,可以调节情绪、有益思考、促进交流。黄女士还曾经为“三千界茶学堂”的茶课程写过这样一句广告语:识茶行茶,职场有资(资本)有位(职位)!没错,随着中国中产阶级的崛起和日益壮大,这个群体的人们对于雅致生活的追求越来越提升着整个社会的品味,人们对于品茶、鉴茶知识技能的渴求也正在催生一个规模不小的产业。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

“三千界茶学堂”正是顺应了这股潮流,颇合了中产群体的品味需求,因此大受欢迎。她的茶学堂学员主要来自党政机关、央企国企、外资500强,行业涉及金融、地产、互联网,且都是重要岗位上的管理人员——这正是对生活品味最有最求的人群,这些人平日里都忙于工作,加班加点,每周抽取半天时间去茶学堂学习茶课程,对他们来说既是学习也是放松。那么,作为“三千界茶学堂”的主讲师,黄婷授课的体验又是如何呢?会不会有较大的压力?

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

“传道、授业、解惑,责任重大,必须谨小慎微,压力肯定是有的”,黄女士很坦诚地说,“每个人对压力的感受不一样,把‘正本清源’为己任,压力也就成了动力!”对于一位从小就与茶相伴成长、渊源颇深的茶艺师而言,向一群爱茶之人讲授茶文化、茶知识,既是一种知识与技能的分享,更是自身深层次的探究,正是一个教学相长的过程。学员在成长,讲师也在成长,一堂所有人都在成长的课程,永远都是充满活力的、充满期待的。每一期开班的时候,黄婷都会对学员们说,她最希望大家是带着“茶的问题”和“问题的茶”来上课,而不是只带着纸和笔。这是一个多么美妙的过程!

寄语后学:如何成为优秀茶艺师

许多年轻人看到黄女士煎茶的身影、授课的风采都会为之倾倒,也在不知不觉中爱上茶文化,即使此前对茶并无深刻了解的人,内心深处也不知不觉涌动起做一名“茶人”并栖身“茶文化”的愿望。那么,如何才能成为像黄女士那样优雅娴熟的茶人呢?来看看黄婷女士本人是怎么说的——

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

“要成为一个行业的优秀人士,首先要喜欢、热爱这个行业,最关键的是要心甘情愿为它付出,不管是时间还是精力,并且能带动更多的人参与、加入到这个行业中来。做茶最是如此,当你将“茶”作为自己的职业,它就不会像当你置身事外时那样轻巧了,你也会累,也会有困惑和烦恼。但是茶人要懂得去挖掘、享受工作中的乐趣,干一行怨一行是没有前途的。”

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷

“专业知识固不可少,但闻道有先后,术业有专攻,至于在什么阶段学并无限定,各人可以根据个人情况。学茶是为提升生活品味,任何时候学都不晚。如果你立志把“茶”当做自己的职业,痴迷于此,也不用担心你对茶的痴迷会影响了你的家庭生活——因为茶是美好的事物,美好的事物不会引导你把人生路走歪,美好之物会潜移默化的教你懂得理解和包容更多的生活的不如意,也一定能让你懂得反求诸已,去处理好种种工作与生活的关系。”

洋溢着茶香的话语,款款到来,飘进每一个倾听者的耳朵,相信每个人都已明了自己的内心。武夷岩茶,这款乌龙茶中的极品,其迷人之处恰在于此:明心见性,令在尘世中的每一位品饮者找回最本来的自己。

茶香三千界,长在武夷岩 ——著名茶艺师黄婷


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